ローカル野菜活用術：スイートポテトリーフの美味しい食べ方
私が暮らしているシンガポールでは、色々なローカル野菜を見掛けます。
東南アジアの中でも都会的で、自国で栽培というより近隣諸国からの食料の輸入に頼っている国なので、
ローカルと言っても、シンガポールローカルというか、東南アジアローカルというか、、、💦
何にせよ、スーパーには日本では見掛けない野菜がおいてあって楽しいですよ。
以前、皇帝菜のスープについてブログ記事にしたのですが、
今回はスイートポテトリーフについてレポートしたいと思います。
ちなみに今回のアイキャッチ画像は、シンガポールリバーサイドに置かれた謎の（！？）球体オブジェの写真です。
この記事を読むとわかること
ローカル野菜、スイートポテトリーフのオススメの食べ方をご紹介しています。
スイートポテトリーフとは
スイートポテトリーフとは、その名の通りサツマイモのツルと葉ですね。
ほうれん草や小松菜といった緑黄色野菜と同様にビタミンやミネラルが豊富で、
ビタミンA.B.C.Kや鉄分、カルシウム、葉酸、ナイアシン、リボフラミン、亜鉛、βカロチンなどが入っているそうです。
調理して食べると少しぬめり気があって、
個人的なファーストインプレッションでは、今まで食べたものの中で一番近いイメージなのはジュンサイかな、、、と思いましたよ。
夫は「えー？？？そうかな？？？」と言ってましたが💦
スイートポテトリーフ活用術
定番の炒めもの
まずは定番のガーリック炒めから。
ニンニク炒めはシンガポールのホーカーやレストランでもよく見掛けます。
オリーブオイルと塩とニンニクと赤唐辛子で炒め、蓋をしてクタクタになるまで水蒸気で蒸し焼きにするエチュぺにしても美味しかったですし、
油と塩とニンニクと赤唐辛子で強火で炒め、チキンスープの素とナンプラーで味付けをするアジア風でも良し、
ガーリック炒めと一口に言えどもレパートリーは色々とあります。
スイートポテトリーフのナムル
私のイチオシがこれ、今回ご紹介したかったのはスイートポテトリーフのナムルなのです！！！
ぬめり気があるので炒め物よりもこちらの方が合う気がするのですよね。
材料
材料（2人分）
スイートポテトリーフ １/２袋
白ごま 適量
ニンニク １カケ
醤油 大さじ0.75
ごま油 小さじ１
チキンスープの素 小さじ１
砂糖 ひとつまみ
作り方
- スイートポテトリーフをよく洗い、色が変わるまでさっと茹でる
- ザルにあげて水で冷やし、水分を切って食べやすい大きさにカットする
- ニンニクはすり下ろし、調味料と一緒に混ぜ合わせ、スイートポテトリーフにからめる
- 白ごまを散らして器に盛れば出来上がり
お醤油は大さじ１だと少し多いかもなので0.75と書きましたが、葉の量にもよるので味をみて調整してください。
ご飯にもおつまみにも合うには、多少塩気がある方が美味しいので、もの足りなければチキンスープの素を増やして調整してくださいね。
あとがき
今回は、シンガポールで見かけるローカル野菜、スイートポテトリーフのオススメの食べ方についてご紹介しました。
外人さんのレシピを見るとココナッツミルクのカレーに入れている人もいましたよ。
東南アジアなど在住の方、見掛けたら是非一度、ナムルを試してみてください♪
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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