休日・在宅ランチは自宅で家カフェ：手作りハムでバインミー

東京はまたステイホーム生活ですかね、、、

シンガポールでは、経済活動が再開になってから新型コロナのローカルでの感染者はそこまで増えてはいないのですが（1日10人から20人で横這い）、

少し前までは下降傾向だった、隔離中の外国人労働者のドミトリー内での感染が、ここ数日横這い（若干増えてる！？）になっています。。。

何度も書いていますが、日本もシンガポールみたいに、外出時全員マスク着用を義務化すればいいのに、と思うのはワタシだけでしょうか。

こんにちは、シンガポール在住の当ブログ管理人、こどらです。

こんなご時世ですし、せっかくの土日も、またしばらくは家で過ごす、、、という方もきっと増えていますよね。

はーー、、、いつまで、、、って感じでため息出ちゃいますよね。。。

もうそんなときには、家カフェして、自宅でカフェ気分を味わおう！！！

ということで今回は、手作りハム（鶏）で作るバインミーのご紹介です。

手作り鶏ハムに興味のある方、バインミー好きの方、是非ご覧になっていってくださいね♪

家カフェのススメ

忙しく働いたあとの休日ランチや、ステイホーム生活で気分を変えたいなど、

そんなときにおすすめなのが、家カフェです。

ちょっとオシャレにカフェご飯を作って、カフェ風の音楽を流しながら、自宅でゆっくりカフェ気分を味わう、、、

片付けとかちょっと面倒なんですけどね、帰らなくて良いのがいいんですよね。

人目を気にせずゆっくり出来ますし。

家カフェご飯はSNS映えもしますし、何より自分の気分が上がります♪

ワタシは風景の写真を撮るのが好きなのですが、どうも盛り付け＆料理の写真を撮るのが下手でして。。。

ずっと勉強中なのですが、一向に腕が上がらず、なんなんでしょーーーー
（センスがないんじゃ💦）

きっともっと上手な方なら、オシャレに盛り付けて気分が上がること間違いなし！！！

！！！あわせて読みたい！！！
家カフェ朝ごはん特集はコチラから。

バインミーとは

ご存知の方も多いでしょうが、バインミーというのはベトナム風サンドイッチのこと。

フランスパンにハムやベーコンなどのお肉類と野菜を挟んだもので、色んな具材で楽しめます。

ベトナム旅行で行ったときに食べたバインミーは、何故か2回ともなますではなくて生野菜が挟んであったのですが、

なますが挟んである場合も多いと聞きますし、私は断然なます派です。

我が家では、フランスパンじゃなくても、食パンやバーガーパンなどでもバインミー風サンドイッチにしたりもします。

手作り鶏ハムを作ろう！

手作り鶏ハム材料（2人分）
鶏むね肉　　１枚
塩　　　　　小さじ１
砂糖　　　　小さじ１
ハーブ　　　適量（お好みで）

仕込み

まずは家カフェしたい前日の夜に仕込みをしておきます。

鶏肉をジップロックなどに入れ、砂糖・塩・ハーブをまんべんなくまぶし、空気をなるべく抜いて密封したら冷蔵庫で一晩寝かしマス。

いざ鶏ハムを作る

家カフェ当日の朝一で、鶏ハムを作ります。

ストウブやル・クルーゼの鍋など、保温性の高いお鍋を使います。

鶏肉を取り出し、水洗いして塩と砂糖を洗い流し、キッチンペーパーで水分をよく拭き取る
（取り出すと鶏肉の色が少し変わってハムっぽく近づいています）
お好みでハーブを入れ替える
中に水と空気が入らないように鶏肉をラップでクルクルと巻いて、ジップロックに入れる
（キャンディー巻きにしてタコ糸で縛ったりするみたいですが、私は面倒なのでクルクル巻き２重にしているだけ）
お鍋にお湯を沸かし、沸騰したら３を投入し、グツグツと２分。
（IHの場合はお水の段階で3を投入し、火加減MAXにして茹でちゃいます。沸騰してから1分半。）
火を止めて、そのままお昼まで放置します。
（最低でも3時間は置いてください。）

で、お好きな大きさにカットした出来上がりがこちら。

ベトナム風なますを作ろう！

ベトナム風なます材料（２人分）
にんじん　　1/３本
大根　　　　にんじんと同量
唐辛子　　　１本
酢　　　　　大さじ２
砂糖　　　　大さじ0.５
ナンプラー　小さじ0.５

作り方

家カフェ当日の朝、鶏ハムを茹でたらベトナム風なますも一緒に作っておきます。

にんじんと大根をしりしりし、唐辛子（お好みで）と一緒にタッパーに入れる
酢、砂糖、ナンプラーをよく混ぜ合わせてから１に掛け、具材と馴染ませたら冷蔵庫で寝かしておく

＊レモンやライムを入れてみたりもしたのですが、入れない方が好みです。
＊大根がない場合はセロリを1/３本入れてみましたが（人参よりも大分量少なくする）、美味しかったです。

いざ、バインミーを作ろう！

バインミー材料（２人分）
フランスパン　　　2人分
鶏ハム　　　　　　２人分
ベトナム風なます　２人分
マヨネーズ　　　　適量
パクチー（お好み）　　　　
バジルソース or フレッシュバジル（お好み）

もう一度おさらいですが、

家カフェご飯前日の夜に鶏ハムを仕込んでおき、

家カフェご飯当日の朝に、鶏ハムを作り、ベトナム風なますを作っておきます。

そしていよいよ家カフェ本番、ランチの時間です♪

ここまで来たらもう後は挟むだけなので、お好きな飲み物を用意してくださいね。

後は、フランスパンに切り込みを入れて、鶏ハム→なますを挟み込んで、マヨネーズで味付けしたら出来上がりです。

お好みで、市販のバジルソースを掛けたり、フレッシュバジルやパクチーを挟むとより美味しいと思います！　

今回は面倒だったので（笑）、バジルもパクチーも抜きでしたが、美味しかったです。

あとがき

今回は、休日でも在宅でも、カフェ気分が味わえる家カフェランチに、手作り鶏ハムのバインミーを作りました。

サンドイッチやバインミーの良いところは、自分好みにアレンジ出来るところ。

鶏ハムは、バインミー意外にも、勿論のことサラダにしても美味しいですよ。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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